Dlaczego sos pomidorowy jest lepszy niż pomidor?

Opublikowane przez w Dieta

Jako dietetyk, najczęściej zachęcam do spożywania produktów jak najmniej przetworzonych. Powód jest prosty: jedzenie nie poddane dużej obróbce, takiej jak np. gotowanie albo smażenie, zwykle jest bogatsze w cenne witaminy, minerały i inne substancje biologicznie czynne. Być może słyszeliście jednak o sztandarowym wyjątku – pomidorach. Nawet w, hmm, mało fachowej prasie dla pań i w telewizjach śniadaniowych cyklicznie ktoś nam przypomina, że pomidorowe przetwory są znacznie bogatsze w likopen, niż surowiec przeznaczony do ich wytwarzania. Dlaczego? I czym tak właściwie jest ta tajemnicza substancja?

(więcej…)